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どんぐりクッキーへの道のりは?

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11月の終わりに二葉山で拾った14Kgのシリブカガシ。浮いたどんぐりは虫食い!と取り除き、冷たい水に晒して一週間、時々水を変えながら灰汁を抜きました。ゾウムシもいっぱいいたね💦
水を切り、更に大鍋で丁寧に灰汁を取りながら茹でました。生よりも随分食べやすくなりました。

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さあ茹でたどんぐり、お湯をきり、熱いうちに中身を取り出しましょう^ ^
グループ毎に分かれて、縦にヒビが入ったどんぐりを割り、中を楊枝で掻き出します。うまくいくと、甘栗みたいにぽろっと丸ごと取れます。ヒビが入ってないものはペンチで割ってから中身を取り出します。

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この地味な作業、毎日1時間以上、三日間やり続けました。どんぐりクッキーのためなら頑張れる‼️すごい集中力‼️
三日もするとみんな中身を取り出すスピードが速くなり、職人のようです。
時折どんぐりの殻が爪の間にに入り、切れてしまい、絆創膏を貼って痛い思いをしてもやり続けた人もいましたね!
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見てください、この量‼️血と汗と涙の結晶⁉️
これは1日目の量。三日でこの三倍の量は取れました!
そしてこれを大鍋で粉砕しながら炒って、水分を飛ばします。
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炒ったものをふるいにかけて、塊は更にミルを曳きます。すごい手間暇です…
明日は助っ人がたくさん来てくれ、いよいよクッキー作りをやります‼️楽しみ❗️

by ayamekusu | 2019-12-15 07:55 | 園のできごと

広島市東区牛田中 2-7-34


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